现如今大家都会选择在网络上汲取相关知识内容，比如臭豆腐怎么变黑的_臭豆腐是用屎做的吗，为了更好的解答大家的问题，小编也是翻阅整理了相应内容，下面就一起来看一下吧！
1.臭豆腐如何变黑：卤水变黑。
(相关资料图)
做臭豆腐有专门的卤水，卤水的成分有黑豆豉和香菇。这两种配料使卤水的颜色变黑，再放入发酵好的豆腐，这样做出来的黑色臭豆腐也是健康营养的。
2.臭豆腐是屎做的吗？没有。
之前网上臭豆腐的配方中含有排泄物的成分，据说臭豆腐的气味来自大便的气味。
但事实并非如此，因为如果是屎做的臭豆腐，会达到臭的感觉，但不会让你吃起来香。再说，就算有人用屎做臭豆腐，做一线工作的人能走下去吗？在制作的过程中，我怕他们会被屎熏到，所以臭豆腐是屎做的说法没有科学依据，不可信。
3.臭豆腐的制作方法：卤水用豆豉、纯碱、皂矾(经典的长沙臭豆腐不再用皂矾而是用食品添加剂)、香菇、冬笋、盐熬制而成。先煮黑豆豉，然后放凉，加入香菇、冬笋、白酒等调味品，浸泡15天左右。
2.做豆腐，先将黄豆用水浸泡，清水洗净，加入清水20 ~ 25公斤，用石磨磨成稀糊状，再加入稀糊状一样多的温水，拌匀，放入布袋中，挤出果肉，在豆渣中用开水拌匀，然后压榨。当豆渣不沾手时，撇去泡沫，将果肉放入锅中，放入大桶中煮沸。如果滴下的水不与果肉混合，大约20分钟后就会变成豆腐。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，做成豆腐。
3.浸泡豆腐。把皂矾放在桶里，倒入开水，用棍子搅拌。将豆腐浸泡2小时左右，然后取出豆腐，放凉。然后用盐水浸泡豆腐，春秋两季大约3-5小时，夏季2小时，冬季6-10小时。泡好后取出，用凉开水洗净沥干备用。
4.将调味锅炒热，然后将茶油全部倒入锅中烧红。加入豆腐，小火煎5分钟左右。一旦它变成棕色，拿出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞。将辣椒油、酱油、香油一起倒入，拌匀。放在豆腐洞里做好吃的臭豆腐。
4.臭豆腐为什么臭：发酵臭豆腐是以优质大豆为原料，经过泡豆、磨浆、过滤、卤制、前期发酵、后期发酵而成。一般需要2-3个月制作。在这个发酵过程中，臭豆腐中含有的蛋白质被蛋白酶分解，其中含有的含硫氨基酸被充分水解，然后产生一种硫化氢(H2S)。
2.臭盐水产生臭味。有的作坊还用臭豆腐制作的臭豆腐，这是制作臭豆腐的专用卤水。它是由生物发酵制成的。细菌、霉菌等。在臭豆腐中会分解豆腐中的蛋白质，使原来的豆腐组织松弛并发出臭味。
3.臭香精产生的臭味。另外，小作坊用臭豆腐精浸泡臭豆腐，这是一种用硫酸亚铁、硫化钠、硼砂等物质给豆腐上色调味的方法。但这种方法制作的臭豆腐对人体健康危害极大，应避免食用。
5.臭豆腐对人有害吗？吃臭豆腐可能对人体造成以下危害：
1.不规范制作的臭豆腐会导致中毒。臭豆腐必须经过油炸、加卤、发酵等几道程序。在整个生产过程中，要求始终在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。一旦控制不好，很容易被有害细菌污染。轻者会引起人体胃肠疾病，重者还会导致肉毒杆菌的繁殖，产生一种叫肉毒杆菌毒素的有毒物质，是一种神经毒素，有毒。
2.臭豆腐吃多了可能致癌。臭豆腐本身无害，但油炸或烧烤的臭豆腐在高温下可能会产生致癌物质，长期大量食用可能会引发身体癌症。
评论
但是如果日常食用按照标准制作的臭豆腐，可以放心食用。千万不要吃路边摊的臭豆腐。其制作不符合要求，卫生不达标，食用有健康风险。另外，不要吃太多油炸臭豆腐。只是偶尔吃几块，满足一下食欲。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
湖南省创新创业大赛再度起航 促进产学研深度融合
杭州拱墅区市场监管局开展非标电动车提前淘汰置换活动
山东河口区：建设高标准农田助推农业发展“走廊”见雏形
东营港经济开发区：养老金提前发放惠及570余人
湖北黄黄高速铁路进入联调联试阶段
